Opis
Najwyższej jakości prawdziwa belgijska czekolada, do zastosowań cukierniczych, produkowana z samych naturalnych składników. Posiada wyjątkową jagodową nutę smakową .
Swój kolor zawdzięcza ziarnom kakao ruby, które prażone w odpowiedni sposób zyskują bordowy odcień.
Pastylki można bardzo łatwo stopić, pokruszyć lub zetrzeć na tarce (są szczególnie praktyczne, jeśli do tarcia używamy maszynki).
Czekolada posiada poziom płynności dzięki któremu można uzyskać wiele rodzajów deserów o wyjątkowym kolorze oraz smaku; ganasze, polewy, nadzienia, pralinki, tabliczki czekoladowe, polewy do ciast, tortów...
Uwaga! Czekoladowe pastylki w trakcie transportu mogą się poobijać, co niekorzystnie wpływa na wygląd ich powierzchni. Nie ma to jednak żadnego znaczenia dla walorów smakowych i funkcjonalnych czekolady.
Belgijska czekolada Callebaut to produkt najwyższej klasy. Firma Callebaut zajmuje się wytwarzaniem czekolady już od ponad 100 lat i wciąż jest jednym z nielicznych producentów, którzy z niezwykłą starannością selekcjonują, prażą oraz mielą kakaowe ziarna, żeby uzyskać jedyną w swoim rodzaju masę kakaową – najważniejszy składnik kuwetury czekoladowej. Dzięki temu czekolada ma delikatną, jedwabistą konsystencję, a w ustach rozpływa się pełnią smaku i aromatu...
Kod producenta: CHR-R35RB1-554
Zastosowania
- do zanurzania owoców i ciastek,
- do oblewania np. marcepanu (powstaje wtedy chrupiąca cienka otoczka),
- do własnoręcznego wylewania czekoladek i ozdób na torty,
- jako składnik ciast i kremów czekoladowych,
- po połączeniu w proporcjach 1:1 ze śmietanką tworzy klasyczne ganache do oblewania orzechów, herbatników i ciastek,
- elastyczność czekolady zwiększy dodanie do niej śmietanki i masła.
Skład
Zawartość kakao 47,3 %, Cukier 35.5%, masło kakowe 29.5%, odtłuszczone mleko w proszku, pełne mleko w proszku, masa kakaowa 4.5%, emulgator; lecytyna sojowa, kwas cytrynowy, naturalny aromat waniliowy.
Przechowywanie
Kontakt z światłem, powietrzem, wilgocią i wysokimi
temperaturami może spowodować, że RB1 zmieni kolor.
• Przechowuj Ruby w czystym, suchym (relatywna wilgoć max.70%) i
bezzapachowym środowisku.
• Aby zachować kolor i całkowitą jakość, rekomendujemy
przechowywanie Ruby z szczelnie zamkniętym opakowaniu bez bezpośredniego kontaktu z światłem.
• Temperatura przechowywania: 12°C -20°C
• Używanie Ruby w maszynie do temperowania czekolady przez kilka dni
nie wpłynie na jej kolor i smak. Zapewnij ciągły ruch czekoladzie aby
uniknąć separacji.
• Podczas utrzymywania Ruby w postaci płynnej należy zachować
temperaturę 40° - 50°C
|
